La Coltelleria Saladini
Le savoir-faire de la coltelleria Saladini repose sur une équipe de passionnés possédant une grande expertise du métier de la coutellerie : la maîtrise de la composition de l'acier employé, le travail d'affilage des lames, la justesse dans le choix des matières utilisées pour les manches et le travail artisanal et artistique apporté aux embellissements conférent aux objets fabriqués par cette petite manufacture un caractère indéniable.
Couteaux de poche, couteaux à fromage ou à steak, coupe-cigares comptent parmi les objets les plus fabriqués..
Les compagnons qui oeuvrent dans cette manufacture sont des artistes et leur métier nécessite un long apprentissage et une grande dose de passion.
Cette coutellerie est implantée à Scarperia, ville de Toscane où les couteliers sont renommés depuis le XIV° siècle. La famille Saladini recense au sein de ses membres des maîtres couteliers depuis 1841, comme l'attestent les archives de la paroisse de Fagna.
Une fabrication artisanale, combiné de tradition et de technologie
Les méthodes de fabrication restent très artisanales et la main de l'homme est essentielle ; les nouvelles technologies ont permis parallèlement d'améliorer la qualité des aciers.
Les aciers :
Les lames sont en acier trempé, forgées et usinées à la main dans la coutellerie. La marque de la coutellerie est apposée sur la lame encore molle ce qui atteste que l'ensemble des phases de fabrication est bien réalisé en interne à la différence de beaucoup de fabricants qui ne font que retraiter des lames déjà forgées et y inciser leur nom au laser. Le choix des aciers est de très haute qualité à haute teneur en carbone, rendu ainsi inoxydables. L'acier est martelé en cours de mise en forme ce qui le rend plus résistant par compression, puis trempé et recuit pour lui conférer le bon degré de résistance et un bon tranchant. Cette dernière opération a fait l'objet d'évolutions technologiques majeures grâce au traitement criogénique ( par le froid en utilisant de l'azote liquide à - 196°C ).
Le traitement des lames :
L'affilage des lames est précis sur un acier de haute qualité permettant un entretien au fil du temps. Les lames des couteaux de poches sont fixées sur des vis mâle/femelle de façon à pouvoir les démonter en cas de blocage. Ces lames ont fait l'objet d'un traitement au teflon pour leur procurer une douceur de fonctionnement.
La matière des manches :
Les matériaux employés pour la réalisation des manches s'appuie sur la tradition des coutelleries de Scarperia. L'emploi de corne de bovins, de bois d'olivier est attesté dans des documents du XVI° siècle. La corne composée principalement de cératine permet une plasticité du matériau à chaud, ce qui permet de l'aplatir ou de le plier. La coloration naturelle de ces matériaux les rend vivants lorsqu'ils sont polis à la brosse.
L'embellissement :
Les objets de la coutellerie reçoivent une finition soignée. Certains couteaux sont embellis par une gravure de leurs parties métalliques et deviennent de véritables objets d'art.
La famille Saladini comptaient des maîtres couteliers reconnus au XIX° siècle à Scarperia, cité de Toscane célèbre pour ses couteaux.
En 1984, Léonardo Saladini, né en 1969, renoue avec les racines de sa famille et entre chez son oncle, Marcello Azzini, comme apprenti coutelier. Il y reste une dizaine d'années pour apprendre ce métier où les compétences à acquérir sont multiples. Son rêve est de lancer une collection de couteaux personnalisés et exclusifs.
En 1995, il ouvre un petit atelier et réalise sa première collection. Une boutique sur la Via Solferino est ouverte en 1997, lieu emblématique où étaient implantés les ateliers des meilleurs couteliers de la ville auparavant. Son entreprise se développe rapidement.
En 2002, il est rejoint dans son activité par Giacomo Cecchi, designer et expert reconnu de l'histoire et les techniques de la coutellerie, formé par Marcello Azzini et Renzo Berti, deux maîtres couteliers particulièrement habiles et ingénieux. La passion du métier a rapproché les deux hommes. Giacomo Cecchi a pris en charge la partie créative de la manufacture.
